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以下作法取作網路:

◆紅豆倒入量杯,計算杯數。

◆此次使用1000公克紅豆,量杯量出來結果4杯半

 

◆以清水清洗紅豆,瀝乾備用。

◆將紅豆放入湯鍋中,以1杯紅豆比1杯水比例(1:1),注入湯鍋中。

 

◆此次使用1000公克紅豆,量杯量出來結果4杯半,清水同樣注入4杯半。(比例1:1)

◆開爐火煮紅豆。

 

◆記得煮一段時間攪拌一下紅豆,免得紅豆表面燒焦。

◆煮到水沸騰後再煮個1分鐘。

 

◆見紅豆在沸水中翻騰後關火。

◆關火後蓋上鍋蓋靜置悶上20分鐘。(請勿掀鍋蓋,以免熱氣外洩影響悶煮軟化效果)

 

◆20分鐘後掀開鍋蓋,紅豆已吸水膨脹呈現微軟狀態。

◆將紅豆倒出,以冷水清洗,去除紅豆澀味。

 

◆用手去觸摸紅豆是否已經冷卻。

◆等紅豆冷卻瀝乾備用。

 

◆將紅豆放入電鍋內鍋中,注入4杯半清水。

◆以未煮之前量出來杯數為基準,以(1:1)比例標準放入電鍋內鍋中。

 

◆將內鍋放入電鍋中。

◆蓋上電鍋蓋。(如果是使用大同電鍋,記得外鍋要加水1杯)

 

◆設定煮飯模式蒸煮。(如果是使用大同電鍋,就照您煮飯模式處理)

◆紅豆蒸煮完成。(這時的紅豆顆顆飽滿綿密,粒粒皆清楚)

 

◆將紅豆湯用開水煮沸。(紅豆湯水的比例依自己喜好)

◆將紅豆直接倒入煮沸開水中,請小心倒入勿讓開水濺到受傷。(不建議用湯匙挖取,紅豆容易被挖破)

 

◆使用冰糖來煮紅豆湯,沒有紅糖的蔗糖味道,紅豆原味才能完整呈現。

 

◆加熱溶解冰糖至紅豆湯煮滾,最後關火悶一下讓糖水竄入紅豆裡。

 

◆大功告成,好吃紅豆湯上桌了。

 

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