菲菲吳小姐 ♥ Fifian's Funny Life ♥

清冰箱清冰箱清冰箱

青菜類的放在冰箱太久都覺得壓力好大!不趕快煮一煮都會爛掉也只能丟棄

以後下去(地獄)已經很夠吃了(老徐每次都說我吃不完浪費的食物以後下去再繼續吃)

還是趕緊處理掉它們!!
 
 
西洋芹是上次做波隆那肉醬剩下的，另外去市場買個20元豆干回來配~

皇帝豆是買了好幾天想拿來煮給愛皇帝豆湯的老徐喝的

但買了才想到上次煮了一鍋結果他徐某人卻只喝湯不吃豆!!…結果剩好多也是屯到下面倉庫去~

為了不當屯貨的劊子手(也不想當廚餘清道夫)於是我決定拿來做別的!

上網估狗了一下看來看去有個好簡易的炒香菇~那就是你了!

 

以上料理作法：
 

西洋芹炒豆干

西洋芹先把上面很瓜的硬纖維用刨刀刨掉~

切斜片放旁邊

豆干先燙個熱水，把附著在上頭的髒東西燙掉，這樣也能讓豆干炒完還是超嫩超好吃!我恨乾巴巴豆干!

起油鍋爆個2瓣蒜頭~

炒出香味後下豆干、西洋芹

接著放香菇素蠔油



我超~~~愛香菇素蠔油!!!

基本所有簡單的料理加上這一味味道就會變得很有層次~!
 

炒炒炒炒到大家都上了色，豆干表面也有點恰恰的就完成了!





香菇炒皇帝豆


皇帝豆要先川燙一下，然後撈到冷水中幫它們脫皮!

 


哈哈豆子放到有點發芽了~~管它的照吃不誤~

然後把新鮮的大香菇去蒂切薄片~


熱鍋爆香蒜頭(2~3瓣)

下香菇、豆豆



炒到香菇變軟

加適量鹽巴、黑胡椒調個味


完成!




香煎鱈魚

煎魚這件事應該是普羅大眾主婦們痛恨的事之一吧!?

超會噴油!我恨所有會噴油噴得到處都是的煮法!

噴油就算了還很會沾鍋!要煎出一尾漂亮的魚實在是難上加難的一件事!

雖然用蒸的很方便又簡單，但我們都不愛吃清蒸魚…
 
 老實說這魚已經躺在冰箱好久了…久到我不敢公開正確日期哈哈哈哈

反正冷凍的可以放很久啊(是多久能放一年嗎)

阿我們吃完還是身體健康阿~~~


鱈魚前一晚先拿到冷藏退冰



先把魚片洗一洗

再用紙餐巾把水份吸乾

然後兩面都抹上薄薄一層鹽巴、兩面也各滴幾滴米酒去腥味

起油鍋，因為魚本身會出魚油了，所以我油就也只放一點點，至少整個鍋底有一層薄薄的油

爆香蒜頭(2瓣)


人家說油鍋要夠熱才不會沾鍋

不過我的重點不是不沾鍋煎出一條美魚，而是不要大噴油，然後魚肉有熟就好哈哈

判別油夠不夠熱我都是看鍋子有沒有冒煙，冒煙就代表可以了這樣~


這時很重要!是重要的時刻!!!!!

油鍋熱了之後，立馬轉小火

一手拿鍋蓋

一手拿魚，想好要從哪個角度切入比較順


深深吸一口氣


接著迅速從鍋邊滑入魚片後立馬蓋上鍋蓋!



一氣呵成的動作二秒要完成!

然後從鍋邊的小框框瞧瞧它的動靜

因為是轉小火所以比較不怕它燒焦

等到魚在鍋裡已經聽不太到油噴的聲響時再開一小縫去翻面~~

最後灑上黑胡椒


完成!



因為老徐有魚皮恐慌症所以起鍋前我就先把皮都去掉了~~

光禿禿的魚看來賣相不怎樣~不過至少沒有支體破碎就好


這鱈魚有二片，這是第一次的做法，魚抹鹽到下鍋大概二小時左右
 

第二次我沒有加蒜頭(其實是忘了哈)

然後是下午就先把魚處理好放起來

米酒第二次有放但第一次我忘了有沒有放(我現在非常容易健忘)

反正要加米酒就對了~

因為我們覺得第二次的更好吃，但我實在不確定是為何耶哈哈哈先紀錄起來再說!