

清冰箱清冰箱清冰箱
青菜類的放在冰箱太久都覺得壓力好大!不趕快煮一煮都會爛掉也只能丟棄
以後下去(地獄)已經很夠吃了(老徐每次都說我吃不完浪費的食物以後下去再繼續吃)
還是趕緊處理掉它們!!
西洋芹是上次做波隆那肉醬剩下的,另外去市場買個20元豆干回來配~
皇帝豆是買了好幾天想拿來煮給愛皇帝豆湯的老徐喝的
但買了才想到上次煮了一鍋結果他徐某人卻只喝湯不吃豆!!…結果剩好多也是屯到下面倉庫去~
為了不當屯貨的劊子手(也不想當廚餘清道夫)於是我決定拿來做別的!
上網估狗了一下看來看去有個好簡易的炒香菇~那就是你了!
以上料理作法:
西洋芹炒豆干
西洋芹先把上面很瓜的硬纖維用刨刀刨掉~
切斜片放旁邊
豆干先燙個熱水,把附著在上頭的髒東西燙掉,這樣也能讓豆干炒完還是超嫩超好吃!我恨乾巴巴豆干!
起油鍋爆個2瓣蒜頭~
炒出香味後下豆干、西洋芹
接著放香菇素蠔油

我超~~~愛香菇素蠔油!!!
基本所有簡單的料理加上這一味味道就會變得很有層次~!
炒炒炒炒到大家都上了色,豆干表面也有點恰恰的就完成了!

香菇炒皇帝豆
皇帝豆要先川燙一下,然後撈到冷水中幫它們脫皮!

哈哈豆子放到有點發芽了~~管它的照吃不誤~
然後把新鮮的大香菇去蒂切薄片~
熱鍋爆香蒜頭(2~3瓣)
下香菇、豆豆

炒到香菇變軟
加適量鹽巴、黑胡椒調個味
完成!

香煎鱈魚
煎魚這件事應該是普羅大眾主婦們痛恨的事之一吧!?
超會噴油!我恨所有會噴油噴得到處都是的煮法!
噴油就算了還很會沾鍋!要煎出一尾漂亮的魚實在是難上加難的一件事!
雖然用蒸的很方便又簡單,但我們都不愛吃清蒸魚…
老實說這魚已經躺在冰箱好久了…久到我不敢公開正確日期哈哈哈哈
反正冷凍的可以放很久啊(是多久能放一年嗎)
阿我們吃完還是身體健康阿~~~
鱈魚前一晚先拿到冷藏退冰

先把魚片洗一洗
再用紙餐巾把水份吸乾
然後兩面都抹上薄薄一層鹽巴、兩面也各滴幾滴米酒去腥味
起油鍋,因為魚本身會出魚油了,所以我油就也只放一點點,至少整個鍋底有一層薄薄的油
爆香蒜頭(2瓣)
人家說油鍋要夠熱才不會沾鍋
不過我的重點不是不沾鍋煎出一條美魚,而是不要大噴油,然後魚肉有熟就好哈哈
判別油夠不夠熱我都是看鍋子有沒有冒煙,冒煙就代表可以了這樣~
這時很重要!是重要的時刻!!!!!
油鍋熱了之後,立馬轉小火
一手拿鍋蓋
一手拿魚,想好要從哪個角度切入比較順
深深吸一口氣
接著迅速從鍋邊滑入魚片後立馬蓋上鍋蓋!

一氣呵成的動作二秒要完成!
然後從鍋邊的小框框瞧瞧它的動靜
因為是轉小火所以比較不怕它燒焦
等到魚在鍋裡已經聽不太到油噴的聲響時再開一小縫去翻面~~
最後灑上黑胡椒
完成!

因為老徐有魚皮恐慌症所以起鍋前我就先把皮都去掉了~~
光禿禿的魚看來賣相不怎樣~不過至少沒有支體破碎就好
這鱈魚有二片,這是第一次的做法,魚抹鹽到下鍋大概二小時左右
第二次我沒有加蒜頭(其實是忘了哈)
然後是下午就先把魚處理好放起來
米酒第二次有放但第一次我忘了有沒有放(我現在非常容易健忘)
反正要加米酒就對了~
因為我們覺得第二次的更好吃,但我實在不確定是為何耶哈哈哈先紀錄起來再說!
